*Fiona*的小世界~

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端午包粽初體驗

前陣子趁著端午節即將來到
想起了久違的阿嬤口味肉粽
到台北已經11個年頭了
以前阿嬤總是會在端午節包粽子
這些年因為身體不適沒有包粽子
熟悉的古早味在端午節勾起了回憶
我們家的粽子內餡很簡單
糯米、大土豆、香菇、紅蔥頭、魯肉
北部的肉粽內餡比較豐富
糯米也大多是以油飯的型式呈現
因為吃不慣
今年突然興起了自己包粽子的想法

其實我並不會包粽子
以前看阿嬤包
站在一旁看阿嬤炒餡料、熟捻的手勢包粽子
手殘的我就是沒有辦法把粽子包成有角度的樣子
這樣細想,家裡從小舉凡包粽子、包水餃、做饅頭…
我好像都只有在一旁「觀摩」的份
姐姐的手比較巧啦
我只能幫忙放個餡料什麼的
對這種「手工藝」真的是沒輒= =|||

所以,綁粽子真的是為了一飽我的口慾啦
餡料、做法、綁法等等的,也是照著我的記憶去摸索
首先,當然是炒糯米啦!
其實,我印象中,阿嬤用的是尖糯米哎
現在回想起來也不太清楚為什麼要用圓糯米下去綁粽子
圓糯米比較黏,一般都是做麻糬用的
所以應該是用尖糯米才對
(所以後來我又包了一次粽子,改用尖糯米就對味啦^^~)
 


 


 
再來是餡料部份,內容物就是紅蔥頭、香菇、蝦米
這樣炒起來的餡料真的很香^^
魯肉塊的部份我選用的是豬前腿肉
一般市面上用的應該都是三層肉
但是我們家用三層肉應該沒人敢吃
因為肥肉實在是令人感到不敢恭維啦

 




粽葉,我用的是市場賣的乾燥過後的粽葉泡水洗過
記得小時候要包粽子
都要先到竹林裡去摘取同樣大小的竹葉
後來長大後發現市面上有乾燥的竹葉可以買
只能說商人的腦筋動得真快啊~
但如果不是這樣
在台北要找到竹林可能得費一番功夫吧~

好了,餡料都準備好了,接下來就上工啦^^
 

雖然很快就綁好了第一顆
但是形狀實在是.....



再接再厲中,今天的目標是要綁20顆


手勢看起來好像很專業
其實綁起來的樣子一點都不專業= =~~



來一張近拍醜照
呵呵~可以吃就好了
形狀就不用太介意了吧!



杉杉也來包一顆粽子體驗一下
第一次包粽子,杉杉也覺得很有趣
趁寶寶在睡覺不來搗蛋
真的覺得這項包粽子的工程順利許多





呵~終於包好了20顆粽子啦
雖然只有20顆
從備餡料到包好(還沒下鍋煮呢)
就花了近3個小時的時間
包粽子真的是一項相當累人的工作啊= =~~

 

粽子下鍋囉^^~心裡真的是萬分期待ing

 


這樣下鍋煮要煮上30-45分鐘



煮好後的粽子,形狀當然依然不好看
恰巧趕上寶寶起床喊餓
就各開了一個粽子大家試吃囉^^


要特別感謝我兩個貼心的女兒們很是捧場呢~
可愛的寶寶讚不絕口的說著好吃
擺出的表情很有好吃的fu~


 


杉杉還一口氣吃了兩個
驚訝的是…寶寶竟然也吃了一個
呵呵~讓我很有成就感呢~
如果這麼捧場的話
以後每一年應該都可以多練習
應該會越包越好吧^^

這次粽子的餡料及做法
材料:

糯米2台斤
豬前腿肉1台斤
香菇20朵
紅蔥頭約半台斤
蝦米4兩
台產花生約4兩
粽葉一束

醬料:

醬油、胡椒粉、五香粉、糖

做法:
1.先將粽葉清洗泡水
2.糯米洗淨浸泡約半小時,和洗淨的台產花生加少許水拌炒約5分鐘
3.香菇泡水、豬前腿肉切塊、紅蔥頭切小塊、蝦米洗淨備用
4.炒鍋先不要加油,放入紅蔥頭先炒至水份略乾再放入沙拉油、香菇、蝦米,倒入泡香菇的水、醬油、胡椒粉、五香粉、糖拌炒至收汁起鍋
5.豬前腿肉放入鍋中,加入泡香菇的水、五香粉、醬油、胡椒粉、糖魯至入味
 
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